David & Noëlle Faure du restaurant Aphrodite à Nice, une cuisine moderne et créative. Découvrez sur ce blog toute l'actu, quelques recettes de cuisine et bien plus encore







06 octobre 2010

Mon ami vigneron, Domaine Saint-Albert

Aujourd'hui, je vous présente Olivier Foucou car son vin est d’un excellent rapport qualité prix, et au fil des années nous sommes devenus Amis. Olivier, fait parti de ces hommes qui aiment ce qu’ils font, et plus important encore, il aime sa Terre au sens propre du terme, il est une source intarissable de connaissance et à chacune de nos rencontres je ne me lasse pas de l’écouter, de m’abreuver de son savoir.

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A l’heure où le monde veut faire du vin un produit industriel, sans âme, répondant à des codes, des normes, qui ignorent le terroir et le travail des hommes, Olivier a pris le parti  de perpétuer tradition, usage locaux, et de laisser la nature et ses mystères œuvrer dans ses chais.

C’est sans engrais chimique ni désherbant, sans goutte à goutte ni machine à vendanger que sur ses coteaux les vignes s’expriment en compagnie d’arbres fruitiers (ses pêches et ses abricots sont à mourir de plaisir).

De la taille à la récolte, de l’encuvage à la mise en bouteille, ce sont les mains expertes d’hommes et de femmes passionnés qui s’affairent.

Ainsi guidés par la philosophie des anciens, éclairés de l’expérience que les vignerons Provençaux ont acquis en 26 siècles, Olivier veut pratiquer une agriculture empreinte de raison qui prend ses responsabilités vis-à-vis des générations futures, une agriculture qu’il veut durable.

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Une petite balade aux 3émes Borrels vous fera le plus grand bien et vous donnera l’occasion de rencontrer Olivier et sa charmante femme Sophie, ils se feront un plaisir de vous faire découvrir leur passion, alors vous ferez sûrement partis, comme moi, de ceux qui comprennent que le vin peu changer de goût quand l’on connaît les personnes qui lui ont donné son âme.

Santé !

Domaine Saint-Albert

Olivier Foucou

Vigneron récoltant

3éme Borrels – 83400 Hyères

Tel : 04 94 65 30 66

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L'abus d'alcool est dangereux

Par DavidFaure à 04:56 - Faits Divers - Commentaires [0] - Permalien [#]
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