Menu du Réveillon Saint-Sylvestre 2015 en 11 services
(heure d'arrivée souhaitée entre 19 h 30 et 21 h)
Menu en 11 services
Cocktail Glace sèche et ses accompagnements
Nitro-Dragon de Langoustine en tartare,
pour une écume d’Orange sanguine
Illusion de Macaroni au Porto & Noix,
Une mousse chaude de Foie Gras sur un biscuit au Cacao
Gyoza de Homard pour un bouillon iodé,
Crème glacée Salicorne et Goma-Wakamé
Turbot rôti, une infusion de Haddock,
Pickles de Légumes, chips de Riz et pâte de Citron
Filet de Boeuf grillé enfumé minute,
Texture de sous-bois et Artichaut, Nori au Wasabi
Comme une chantilly de Brie truffée & sa raviole soufflée
Sorbet minute à l’azote liquide réalisé devant vous
Une boule de neige Coco & Passion...
Les Morphings version 2016
Les 12 coups de minuit par l’équipe «des Affreux..dite»
Une coupe de Champagne pour terminer l’Année en beauté