David & Noëlle Faure Le Blog

17 décembre 2015

Y a plus qu'à !

Il est arrivé le tit/gros Goret de la Ferme la Lavancia d'Agnès et Renaud Papone à Puget-Théniers. 122 kg à la pesée, élevé au plein air des montagnes du Haut-Pays Niçois, un Cochon BIO, un joli gras blanc comme on aime, des côtes je vous dis pas, et...

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Tags: Cochon, cochon bio, cuisiner local, ferme la Lavancia, haut pays nicois, produits locaux

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26 mai 2015

Les cuisines d'Aphrodite à la maison...

La chèvre de Serge Mariotto de la Ferme du Bausson à Saint-Agnès est maintenant à la vente à emporter en bocaux, mitonnée avec Amour dans les Cuisines d'Aphrodite, en Blanquette ou en Daube, portions pour une, deux ou quatre personnes ou comment déguster...

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Tags: Daube, Serge Mariotto, blanquette, ferme du bausson, saint-agnès, vente à emporter

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16 novembre 2010

Pélamides au Menu Déjeuner

Il s'agit aujourd'hui de deux Pélamides que tient Karine, grâce à qui j'ai eu l'idée de "Vis ma vie dans les Cuisines d'Aphrodite" suite à une journée passée avec nous. Ces Pélamides qui font respectivement 8 et 9 kg seront en Entrée au Menu Déjeuner,...

Posté par DavidFaure à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Actualité, Produits, Bonite, Pelamide

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15 novembre 2010

Petite Sériole

Nico, qui vient de rejoindre la brigade de cuisine, est en compagnie d'une superbe Sériole couronnée de 17 kg qui lui a donné bien du fil à retordre. Après avoir trouvé dans les entrailles du beau poisson un calamar d'environ 25 cm avalé entier, c'est...

Posté par DavidFaure à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Sériole

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12 août 2010

Saumon des Dieux

Dans la lignée de ce requin peau bleue de 27 kg ou de ce bel espadon de 30 kg déjà passés dans nos cuisines et dans vos assiettes, je vous présente ce magnifique spécimen de 54 kg appelé communément déjà par les vikings : le Saumon des Dieux !!! On lui...

Posté par DavidFaure à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Produits, Menu Déjeuner, Saumon, saumon des dieux

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9 juillet 2010

Petit poisson...

Espadon de 30 kgs qui a fini au Menu Déjeuner

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Tags: Produits, Espadon, Menu Déjeuner

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7 octobre 2009

Un Requin chez Aphrodite !

Que mange t'on au menu déjeuner de cette semaine chez Aphrodite ? oh ! juste un petit Requin peau bleue pêché à la palangre au large du Cap d'Antibes par 250 m de fond. Non Luc, je ne te fais pas concurrence car malheureusement cette magnifique prise...

Posté par DavidFaure à 13:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Aphrodite, Nice, Requin, Requin pêché à Antibes, palangre, Actualité, Produits

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20 juillet 2009

Les Tomates de Pierre Magnani

Dans un précédent billet à l'occasion d'un petit casse-croûte avec mes amis des Toques Brûlées , je vous parlais des Mara des bois de mon ami Pierre Magnani sur le cours Saleya, et vous avais promis de vous faire découvrir ses fameuses tomates lors de...

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Tags: tomate, Marché, Saleya, bio, Pierre Magnani, Produits

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4 juin 2009

Sur le marché Saleya

Juin tout comme le printemps qui apporte son lot de févettes, d'artichauts épineux, petits pois et autres légumes primeurs est l'un de mes mois préférés. Imaginez-vous un samedi matin ensoleillé sur le "carré" des petites producteurs du Cours Saleya,...

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Tags: Mara des Bois, Marché, Saleya, album, bio, Pierre Magnani, petits producteurs

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29 avril 2009

Humm, les fraises

La fraise qui, quand elle est de qualité, je veux dire par là gouteuse, juteuse et gorgée de sucre par le soleil du Midi est un fruit magnifique qui se prête à de multiples préparations, même si je vous l’accorde elle est excellente nature. Clic sur les...

Posté par DavidFaure à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Fraises, Produits

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