David & Noëlle Faure Le Blog

David & Noëlle Faure du restaurant Aphrodite à Nice, une cuisine moderne et créative. Découvrez sur ce blog toute l'actu, quelques recettes de cuisine et bien plus encore








02 décembre 2013

Dos de Cabillaud à la poudre d’Olive, vinaigrette au Paprika Cébettes grillées & Polenta crémeuse aux Algues

Recette pour 4 personnes  Ingrédients : 2 pavés de dos de Cabillaud de 180 g chacun 100 g de Laitue de Mer 100 g de Polenta 100 g de jus de Coquillages 100 g de Lait 100 g de Crème liquide 8 Cébettes 10 g de feuille de Nori en poudre 10 g d’Algues en flocons 10 g de poudre d’Olive Huile d’Olive Vinaigre balsamique Paprika en poudre Beurre Sel fin et fleur de sel Poivre du Moulin Monter à ébullition le jus de coquillages avec le lait et la crème, verser la polenta en pluie et bien disperser à l’aide d’un... [Lire la suite]
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30 novembre 2013

Démonstration culinaire à la Trinité

 David Faure et sa Dream-Team en démonstration culinaire au marché de Noël de la Trinité   Crédit photo "Cook and Shoot"
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26 novembre 2013

Gaspacho de Petit Pois & Brousse de Brebis au Basilic, copeaux de Primeurs et Oeufs de Caille coulants

      Recette pour 4 personnes  Ingrédients : 500 g de Petits pois frais écossés 100 g de Lait 1/2 Oignon blanc 10 Oeufs de Caille 1 bulbe de Fenouil 1 botte de Radis rose 5 Asperges vertes 1 Courgette jaune ou Courgette Trompette Quelques fanes de Fenouil 200 g de Brousse de Brebis fraîche 3 brins de Basilic Vinaigre balsamique Sel fin et Fleur de sel , Poivre moulin Huile d’Olive Citrino Blanchir les petits pois à l’eau bouillante salée 1 mn 30 et les rafraichir dans la glace pour garder... [Lire la suite]
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08 novembre 2013

Quelques plats au fil des ans

   
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26 octobre 2013

Aphrodite au Potager de Saquier

Pour visionner le reportage merci de cliquer sur la photo       Visiter le Potager : http://lepotagerdesaquier-nice.fr  
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26 octobre 2013

13 septembre 2013 Aphrodite dans le JT de D8

 Pour visionner, merci de cliquer sur le logo        
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23 octobre 2013

Semaine du goût 2013

Douze chefs et chefs pâtissiers de la Côte se sont substitués au Chef Ratatouille pour régaler les jeunes Niçois !L’édition 2013 de la Semaine du Goût, est l’occasion pour le Chef Ratatouille de laisser ses fourneaux à douze grands chefs et chefs pâtissiers de la Côte d’Azur.Du lundi 14 au vendredi 18 octobre, les élèves des écoles publiques et les enfants inscrits dans les établissements de la petite enfance de Nice ont ainsi pu savourer des mets délicieux lors du déjeuner ou du goûter.Les chefs et chefs pâtissiers invités par Chef... [Lire la suite]
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