David & Noëlle Faure Le Blog

David & Noëlle Faure du restaurant Aphrodite à Nice, une cuisine moderne et créative. Découvrez sur ce blog toute l'actu, quelques recettes de cuisine et bien plus encore








18 avril 2016

Baignade de bébé... heuuu de Baba

  Devenu incontournable, le Baba d’Aphrodite, arachnéen et voluptueux à souhait pour une crème fouetté minute sous une bonne rasade de vieux Rhum     
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06 avril 2016

Dessert rustique... Le Moka

  Ça y est Nicolas notre super Second a relevé avec brio le défi de la pâtisserie rustique (vous savez celle que l'on ne trouve presque plus...) ! Le Moka !   
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03 avril 2016

Mais qui a osé dire qu'on était de grands Gourmands ?

  Mais qui a osé dire qu'on était de grands Gourmands ?  
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07 août 2010

Soupe glacée de Melon, Amandes fraîches et Abricots secs reconfits

Recette pour 4 personnes    Vin conseillé : Côte de Provence blanc ou rosé Ingrédients : 1 beau Melon mûr à point 20 Amandes fraîches 12 Abricots secs 1 Citron vert 1 barquette de micro Basilic ou à défaut 5 feuilles de Basilic 300 g de Sucre semoule Vinaigre Balsamique au parfum de Truffe Huile d'Olive Citrino   Cette recette peut être préparée la veille sans problème. A l'aide d'un économe éplucher le citron sans prendre la partie blanche, tailler la peau en... [Lire la suite]
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22 janvier 2009

Ravioles d'Aubergines aux Pommes rôties et Sorbet Basilic

On raconte que les pâtes furent ramenées de Chine par Marco Polo, cependant on a retrouvé leur présence dans la Rome antique et il semble assez logique que très tôt l'homme ait su mélanger la farine avec l'eau pour en faire une pâte qu'il plonge dans de l'eau chaude. Une chose est sûre, c'est que chez nous (Nice) même dans les montagnes difficiles d'accès, on retrouve leur trace dès le XVIe siècle sous leur forme simple ou sous forme de ravioles. C'est sous le règne de Louis XV qu'on les retrouve en Ile de France. Ce n'est qu'au... [Lire la suite]
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