31 janvier 2012
L'interview PsyCho'Tok par L'Instant Resto
Pour tout savoir il suffit de cliquer sur la photo :)
02 juin 2011
Quand Thalassa tourne à Nice...
... c'est chez Aphrodite que ça se passe
Emission du 28 janvier 2011
12 avril 2011
Dîner de gala pour le Japon
L’association « Solidarité Chefs pour le Japon » organise un
Grand Dîner de Gala pour le Japon
lundi 18 avril à 20 h 00
Salon Azur du Palais de la Méditerranée
13 promenade des Anglais à Nice
L’intégralité des bénéfices de la soirée sera reversée à
des associations caritatives japonaises
Pour l’occasion des Chefs étoilés niçois se mobilisent :
(par ordre alphabétique)
David FAURE – Aphrodite *
Mickaël GRACIEUX - L’Aromate *
Keisuke MATSUSHIMA - Keisuke Matsushima *
Christian PLUMAIL – L’Univers *
Jean-Denis RIEUBLAND - Chanteclerc *
Sébastien VESSE, le restaurant du Palais de la Méditerranée
les accompagnera pour cette occasion
pour un menu d'exception sur le thème du Japon
"5 plats, 5 Chefs, 5 étoiles"
Amuse-Bouche
par Sébastien VESSE du Palais de la Méditerranée
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Le Tourteau et le Petit pois dans une fine gelée de Crustacés au Gingembre, Crème acidulée
par Mickaël GRACIEUX de l'Aromate *
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Bouillon de Sot l'y laisse à l'Ail frit & Vermicelles de Soja, Radis craquant sauce Tozazu,
Coriandre et Noix de Coco
par David FAURE de Aphrodite *
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Lotte poêlée aux feuilles de Shizo, Artichauts violets et Purée d'Ail
par Christian PLUMAIL de l'Univers *
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Millefeuille de Boeuf Simmenthal sauce Wasabi
par Keisuke Matsushima de Keisuke Matsushima *
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Biscuit moelleux à la Pistache, compotée de Mangues rôties, Mousse de Fromage blanc aux zestes de Citrons, sauce Goyave parfumée au Thé vert
par Jean-Denis RIEUBLAND du Chantecler * Hôtel Negresco
et son Chef Pâtissier Jean-Charles BOUCHER
110 € vins compris
Pour réserver : 04 92 14 77 19
Pour tout renseignement complémentaire sur l’association et ses actions :
solidariechefsjapon@yahoo.fr - Marc Brunoy : 06 29 45 19 07
02 avril 2011
Beauty Food dans les Restos U
BEAUTY FOOD avec David Faure le jeudi 7 avril 2011
Montebello Fac de Sciences – 96 avenue Valrose - Nice
Au Menu
Velouté de Potiron Moules & Choux blanc craquant, Pistou
Pavé de Saumon, un jus de volaille à la noix de Coco pour une brunoise de Légumes,
Pomme purée citronnée
OU
Tranche de Gigot d’Agneau & jus tranché à l’Origan, Carottes étuvées au Persil plat
et Polenta aux Olives noires
Fruits rouges & Ananas au Fenouil graine comme une Panna cotta vanillée, gelée de Thé
et crumble Noisette
24 mars 2010
Une Etoile, des remerciements...
Le plus important pour nous était devenu simple, nous avions la satisfaction de voir Aphrodite régulièrement complet et la majorité de nos clients satisfaits (on ne peut pas contenter tout le monde). Cette étoile en laquelle je ne croyais plus est enfin arrivée ! Alors cette première étoile du Guide Michelin, je vous la dédie à tous et toutes, vous qui avez partagé et suivi avec moi ce long parcours : mes anciennes équipes, celles de mes débuts, avec une pensée particulière pour mon équipe actuelle qui me fait confiance dans mes délires culinaires, mes coups de sang et faut bien l'avouer de gueule car ces dernières années n'ont pas été les plus faciles, mais le jeu n'en valait-il pas la chandelle ? Un grand Merci ! Un grand merci aussi à tous nos clients qui nous suivent et nous font confiance, eux qui sont nos patrons, convives et pour certains devenus des Amis, ils sont nos seuls juges et ce, plus que n'importe quel guide ! Un merci à tous pour vos messages de félicitations et d'encouragements, que ce soit par mail, texto, courrier, téléphone, blog, facebook... (Pour lire l'article il suffit d'un clic)  |
elle est le résultat d'années de travail, d'efforts, de choix et de sacrifices. Mais elle ne m'appartient pas, car un Chef de Cuisine puisse t'il avoir les meilleures idées, la meilleure technicité du monde un Chef sans équipe, sans partage, sans reconnaissance du client n'est rien.18 décembre 2009
Quoi de neuf chez Aphrodite ?
Vacances de Noël Fermeture les 24 et 25 décembre 2009 Quoi offrir pour les fêtes de fin d'années ? Pourquoi pas un cadeau spécial, original, gourmand. Découvrez sans tarder notre offre de Bons Cadeaux, plusieurs formules sont à votre disposition Ici Réveillon de la Saint-Sylvestre "Le 20 H 30 Pétante" version 2009 Un menu techno-émotionnel sur une adaptation de notre menu "R" évolution. Uniquement sur réservation au 04 93 85 63 53 Découvrez le menu Ici |
17 novembre 2008
Interview "un Homme une Entreprise"
Pour écouter l'interview clic sur le logo
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