
Ingrédients pour 4 personnes :
4 Tranches de Pain de campagne
6 Oignons blancs
50 g de Pissala (purée d’alevins d’anchois cuits au sel)
300 g de Girolles
1 Brin de Marjolaine
1 Echalote
5 Brins de Persil plat
4 Tranches fines de Fourme d’Ambert
100 g de Jus de Viande rôtie
Quelques jeunes pousses de Mesclun de première coupe
Huile d’Olive Citrino
Vinaigre Balsamique
Sel, Poivre
Eplucher et émincer finement les oignons blancs, les faire suer sans coloration à l’huile...
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