David & Noëlle Faure Le Blog

David & Noëlle Faure du restaurant Aphrodite à Nice, une cuisine moderne et créative. Découvrez sur ce blog toute l'actu, quelques recettes de cuisine et bien plus encore








16 novembre 2010

Pélamides au Menu Déjeuner

Il s'agit aujourd'hui de deux Pélamides que tient Karine, grâce à qui j'ai eu l'idée de "Vis ma vie dans les Cuisines d'Aphrodite" suite à une journée passée avec nous. Ces Pélamides qui font respectivement 8 et 9 kg seront en Entrée au Menu Déjeuner, simplement passées dans un mélange de gros sel, sucre, graine de coriandre et aromates avant de finir en marinade dans de l'huile d'olive aromatisée d'ail cru et d'aromates, elles recevront en accompagnement des tempuras de courgette, une vinaigrette sésame-soja ainsi que... [Lire la suite]
Posté par DavidFaure à 08:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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