David & Noëlle Faure Le Blog

David & Noëlle Faure du restaurant Aphrodite à Nice, une cuisine moderne et créative. Découvrez sur ce blog toute l'actu, quelques recettes de cuisine et bien plus encore








21 décembre 2015

Cette semaine : Espadon au menu Bis'trot d'Aphro

Hohéhooooooo !!! Moi aussi je peux publier une photo avec mon sabre laser genre Dark Vador ! Bon ok vous m'avez démasqué j'avoue..... c'est Steve Molinari notre Patron Pêcheur Niçois qui vient de nous livrer de jolis petits Espadons tout juste sortis de notre belle mer. Notre nouvelle entrée du menu dèj Bis'trot d'Aphro de cette semaine : Espadon mi-cuit sur un velouté de Choux fleur, caviar d'oeuf de Truite de la Vésubie pour une râpée de Cerfeuil tubéreux N'oubliez pas de réserver votre table !    
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09 décembre 2015

Le plat du menu déjeuner Bi'strot d'Aphro cette semaine ?

  Gibier de saison...   Epaule et échine de Sanglier ! Notre Second Nicolas Leclair l'a travaillé en Daube et réduction de Vin rouge, Pommes Grenailles à l'Ail confit, Carottes jaunes en croûte de Sel et Carottes oranges macérées au jus de Carottes, ben comme envie de vous dire... c'est tout simple, c'est tout bon alors à TABLEEEEEEEEEEEE !!!!    
 

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