David & Noëlle Faure du restaurant Aphrodite à Nice, une cuisine moderne et créative. Découvrez sur ce blog toute l'actu, quelques recettes de cuisine et bien plus encore








18 avril 2016

Une recette dans le nouveau livre Orahé, Ma méthode anti-âge d'Estelle Lefébure

On commence la semaine en bonne place dans le nouveau livre "Orahé, ma Méthode Anti-âge" d'Estelle Lefébure, en compagnie de Claire Verneil,  Alain Pegouret, Eric Fréchon, Hélène Darroze, le tout illustré de jolies photos d'Aline Gerard oblige !

Merci Claire Verneil pour cette belle rencontre un joli jour de juin (remember), merci Estelle pour ta confiance et ta bonne humeur !

 

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Baignade de bébé... heuuu de Baba

 

Devenu incontournable, le Baba d’Aphrodite, arachnéen et voluptueux à souhait pour une crème fouetté minute sous une bonne rasade de vieux Rhum 

 

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14 avril 2016

David Faure Aphrodite dans le 12 45 de M6

 

David Faure en cuisine pour M6, c'était aujourd'hui !!! A voir en replay

 

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11 avril 2016

Salon Gastronoma 2016

 

Salon GASTRONOMA 2016 ... David Aphrodite David Faure Nice & Noelle Cornu Faure ont mis les feux ...

Une démo hallucinante !!!

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06 avril 2016

Dessert rustique... Le Moka

 

Ça y est Nicolas notre super Second a relevé avec brio le défi de la pâtisserie rustique (vous savez celle que l'on ne trouve presque plus...) !

Le Moka ! 

 

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03 avril 2016

Mais qui a osé dire qu'on était de grands Gourmands ?

 

Mais qui a osé dire qu'on était de grands Gourmands ?

 

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22 mars 2016

Tournage pour une TV Turque

 

Quatre heures de tournage pour une tv Turque, vu qu'on est pas déjà au taquet... non non pas du tout lol. Bon on ne va pas se plaindre, particulièrement aujourd'hui, d'autant plus que l'équipe était hyper gentille. Merci Ayhan Sinan et Zeynep Akar Sicimoglu.

 

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09 mars 2016

Le printemps chez Aphrodite !

 

La nature est en avance, le printemps est là avant l'heure,

Il fait très très beau dans nos marmites...

 

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Pour l'occasion jusqu'au jeudi 31 mars inclus exclusivement au déjeuner

Un menu "Découverte" à 85 € offert pour un menu "Découverte" payant hors boissons (pas de carafe d'eau)

Cette offre est valable UNIQUEMENT pour toute réservation sur le site

et non cumulable avec d'autres offres

inscrire dans la rubrique "Remarque" le code Printemps d'Aphrodite

Accès direct réservation en cliquant ICI

 

 

Menu "Découverte"  spécial Printemps

85 € hors boissons

 

Amuse-bouche

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La Stracciatella relevée de Poivre Cubèbe & Basilic,

Pain brûlé, Fruits secs grillés, une eau de Tomate vinaigrée

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L'oeuf poché "Blossom" & crème et pointes d'Asperges vertes,

une râpée de Poutargue, cueillette du moment, un jus de Volaille rôtie

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La Truite de Vésubie & chlorophylle de Cresson de fontaine, Oignon rouge confit,

le jus des arrêtes en Sabayon, le Foie séché/râpé

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Chantilly de Fourme d'Ambert à la poudre de Spéculos, Riquette et chips d'Ail

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Le Sorbet minute à l'azote liquide réailisé devant vous...

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Tarte au Citron

En écume, gelée, sorbet, confit, pâte et meringue acide

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Mignardises

sakura

 

 

 

 

 

  

29 février 2016

Cette semaine au menu déjeuner Bis'trot d'Aphro

Hummmm y'a bon là !

Cette semaine au menu déjeuner Bis 'trot d'Aphro à 31 €

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Pain perdu de Pissaladière sous une effeuillée de Cabillaud au Piment d'Espelette, Riquette,

vinaigrette de Tapenade, chips d'Ail et d'Oignon

 

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Filet mignon de Veau basse température au Beurre noisette,

la sauce d'une Blanquette tout en volupté

 

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Clémentines Corses rôties au Miel d'épices et son sorbet pour un fin croustillant au Romarin

 

 

 

Résurrection des Sens - Article YesICannes.com

 

Merci à Corinne Glasman et Alain Guerpillon de YesICannes pour ce bien bel article sur le Menu Résurrection.

yesican

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