David & Noëlle Faure Le Blog

David & Noëlle Faure du restaurant Aphrodite à Nice, une cuisine moderne et créative. Découvrez sur ce blog toute l'actu, quelques recettes de cuisine et bien plus encore








08 juillet 2011

Kumatorella

  Ingrédients pour 4 personnes   8 Tomates Kumato 2 bouquets de Basilic 1 barquette de Micro-basilic 10 g de Gélatine végétale 4 boules de Mozzarella Buffala de 125 g 50 g de Parmesan Reggiano 1 gousse d’Ail crue 400 g de Lait 200 g de Crème liquide Huile d’Olive Citrino Huile d’Olive Balsamique Sel fin, fleur de Sel, Poivre moulin Matériel 1 Siphon à chantilly et 2 cartouches de gaz 1 Cadre inox de 14 x 19 cm 4 Cercles inox Ø 6,5 cm x 3,5 cm de haut Progression Prendre 4 tomates et les... [Lire la suite]
Posté par DavidFaure à 19:02 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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