recettes - David & Noëlle Faure Le Blog

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2 décembre 2013

Dos de Cabillaud à la poudre d’Olive, vinaigrette au Paprika Cébettes grillées & Polenta crémeuse aux Algues

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 2 pavés de dos de Cabillaud de 180 g chacun 100 g de Laitue de Mer 100 g de Polenta 100 g de jus de Coquillages 100 g de Lait 100 g de Crème liquide 8 Cébettes 10 g de feuille de Nori en poudre 10 g d’Algues en flocons...

Posté par VVwebDesign à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes, La Mer, cabillaud, Dos de cabillaud, Paprika, Polenta

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26 novembre 2013

Gaspacho de Petit Pois & Brousse de Brebis au Basilic, copeaux de Primeurs et Oeufs de Caille coulants

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de Petits pois frais écossés 100 g de Lait 1/2 Oignon blanc 10 Oeufs de Caille 1 bulbe de Fenouil 1 botte de Radis rose 5 Asperges vertes 1 Courgette jaune ou Courgette Trompette Quelques fanes de Fenouil 200...

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Tags: Gaspacho, Recettes, Petits pois, basilic, brousse de brebis, oeufs de caille

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6 novembre 2011

Coquilles Saint-Jacques poêlées, Champignons en persillade, Truffes et Fleurs de Bourrache

Ingrédients pour 4 personnes 16 Coquilles Saint-Jacques 800 g de Girolles 800 g de Pieds de Moutons 1 gousse d’Ail 10 brins de Persil plat 200 g de jus de Volaille rôtie 2 Truffes Noires 16 fleurs de Bourrache Huile d’Olive, Sel, Poivre, Beurre Progression...

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Tags: Girolle, Truffe, Recettes, La Mer, Plats, Saint-Jacques

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8 juillet 2011

Kumatorella

Ingrédients pour 4 personnes 8 Tomates Kumato 2 bouquets de Basilic 1 barquette de Micro-basilic 10 g de Gélatine végétale 4 boules de Mozzarella Buffala de 125 g 50 g de Parmesan Reggiano 1 gousse d’Ail crue 400 g de Lait 200 g de Crème liquide Huile...

Posté par DavidFaure à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, tomate, Recettes, Préludes, Kumato

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14 avril 2011

Salade de Betterave... Souvenirs d'enfance

Qui n’a pas ce souvenir d’enfance, que ce soit à la cantine ou à la maison, « Nannn, je n’aime pas les betteraves ! » Par chance ma chère et tendre Maman savait et sait toujours fort bien cuisiner. J’ai juste voulu rendre cette recette de mon enfance...

Posté par VVwebDesign à 15:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes, Préludes, Betterave, Mizuna, Poutargue, Salade

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23 août 2010

Tomate Mozzarella 2010

Recette pour 4 personnes Vin conseillé : Domaine de Saint-André de Figuière - Cuvée vieille vigne - 2009 - Rosé Ingrédients : 4 belles Tomates 6 petits Oignons blancs nouveaux Pâte à Tempura (dans les épiceries asiatiques) 1 petit bouquet de Basilic Quelques...

Posté par DavidFaure à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, tomate, Recettes, Préludes

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11 août 2010

Gaspacho de Petits pois et Œufs de Caille coulants

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de Petits pois frais écossés 100 g de Lait 1/2 Oignon blanc 10 Oeufs de Caille 1 bulbe de Fenouil 1 botte de Radis rose 5 Asperges vertes 1 Courgette trompette 1 botte de Chicorée 2 tranches de Pain de mie...

Posté par DavidFaure à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gaspacho, Oeuf, Recettes, Petits pois

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7 août 2010

Soupe glacée de Melon, Amandes fraîches et Abricots secs reconfits

Recette pour 4 personnes Vin conseillé : Côte de Provence blanc ou rosé Ingrédients : 1 beau Melon mûr à point 20 Amandes fraîches 12 Abricots secs 1 Citron vert 1 barquette de micro Basilic ou à défaut 5 feuilles de Basilic 300 g de Sucre semoule Vinaigre...

Posté par DavidFaure à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: DESSERT, Recettes, Amande, Citron vert, Melon

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15 octobre 2009

Farcis de Pommes aux Fruits secs et Epices

Pour 4 personnes Vin conseillé : Un verre de Manzana Verde (liqueur de pomme verte) bien glacé, il rehausse le goût de la pomme et donne une note de fraîcheur qui prolonge les saveurs en bouche. Pour un alcool moins fort un bon cidre s'accorde aussi très...

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Tags: Pomme, Epices, Farcis, Pomme reinette, pommier, Manzana, Recettes

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2 août 2009

Tarte à la Tomate et à la Moutarde de mon enfance

Pour 4 personnes Vin conseillé : Provence - Domaine Saint-Albert Rosé Cuvée prestige 2008 Ingrédients : 250 g de Pâte brisée 8 belles Tomates bio bien mures 4 c/S de Moutarde 150 g de Parmesan frais râpé (ou du gruyère, ou de la mozzarella) quelques branches...

Posté par DavidFaure à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, Moutarde, Tarte, Recettes

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