moleculaire - David & Noëlle Faure Le Blog

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moleculaire

23 novembre 2015

Quelques nouveautés pour le menu R'... évolution à découvrir en vidéo

Quelques nouveautés pour le menu R'... évolution à découvrir en vidéo

Quelques nouveautés pour le menu R'... évolution à découvrir en vidéo Il devient le menu Resurrection ! Nitro-Dragon de Ratatouille Niçoise pour une écume safranée Guimauve de Moule sans sucre & dentelle à l’encre de Seiche Macaroni virtuel de Potimarron,...

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Tags: MOLECULAIRE, Menu R, Menu Révolution, azote, chèvre du mont baudon, gyoza de soupe au pistou, nouveautés menu r"

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9 juin 2012

Travaux pratiques en cours de sciences au collège des Vallergues

Posté par VVwebDesign à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOLECULAIRE, FR3, Medias, demo

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21 avril 2009

Moléculaire, Hervé This répond...

Moléculaire, Hervé This répond...

Je le dis et le répète, je ne fais pas de la cuisine moléculaire ! je me sers simplement des avancées de la science pour faire mes propres découvertes et créer mon propre style. Suite à de nombreux articles parus dans la presse critiquant la cuisine moléculaire,...

Posté par DavidFaure à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOLECULAIRE, Hervé This, Techno émotionel

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23 janvier 2009

Tomate Mozzarella version 2009

Tomate Mozzarella version 2009

Il vous faut, une bonne tomate gorgée du soleil du Midi, si si chez nous c'est le vrai , une Mozzarella moelleuse et goûteuse, le juste assaisonnement pour le relief, un zeste de technique et vous vous retrouverez devant des spaghetti sans farine. Une...

Posté par DavidFaure à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOLECULAIRE, mozzarella, tomate, Techno émotionel, Recettes

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22 janvier 2009

Brandade de Morue destructurée

La brandade est un met d'origine montagnarde, là où la seule possibilité de consommer du poisson était de le conserver au sel. Il existe d'innombrables recettes de brandade selon les régions et les villes, par exemple à Marseille la recette d'origine...

Posté par DavidFaure à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOLECULAIRE, Brandade, SIPHON, destructuree, morue, Techno émotionel, Recettes

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