Le barracuda ( Sphyraena barracuda ) est une espèce de poisson carnivore de grande taille (jusqu'à 2 m). Le corps du barracuda est allongé, avec une mâchoire inférieure de grande taille et des dents en forme de croc. Les deux ailerons dorsaux sont largement...

Cette semaine c’était une dorade coryphène de 12kg pour 1 m 10, je vous l’accorde, une pièce moins impressionnante que d’habitude mais pas moins inintéressante, servie sur une petite poêlée de pieds de mouton en persillade, jus aux parfums de sous bois....

Dans vos assiettes dès mardi : Bar rayé du Canada. Une belle pièce de 1 m 10 pour 8 kg 700. Ayant déjà été une espèce d’importance commerciale dans l’est du Canada, le bar rayé demeure encore aujourd’hui un poisson très prisé par les pêcheurs. Il s’agit...